Благодаря низкой солёности их вкус и аромат приобретают морскую нотку, которая в сочетании с ореховым и невероятным послевкусием «арбуза», как говорят гурманы, делает мясо этих устриц деликатесом высокого уровня, отказаться от которого не сможет даже самый предвзятый гурман.